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京東旗艦店為何茅臺(tái)醬香酒都是勾兌出來的？真相大白！
2024-04-25 11:23:06
匯天地之陰陽(yáng)，取五行之靈氣，陰陽(yáng)交匯，五行相生相克，如此恰好達(dá)到那個(gè)平衡的度。從道家的思想來說醬香白酒的釀造工藝和勾兌。
關(guān)于勾兌這一節(jié)我要特別拿出來單獨(dú)說也是有原因的，現(xiàn)在的市場(chǎng)上，很多不懂酒卻又喝酒的人，他們一直以為醬香的原漿酒是好酒，最純正的，常常在某寶上去購(gòu)買那些打著純正茅臺(tái)原漿酒旗號(hào)所賣的酒。
我只能說一句，真是不懂酒的人的悲哀！或者是某些人聽到醬香酒是勾兌過的，第一反應(yīng)這是假酒，受到其它香型白酒的影響，大家都在懷疑醬香的勾兌是用酒兌水還是酒精兌水？這部分人群對(duì)勾兌的理解與懷疑，主要是行業(yè)內(nèi)這些“不良”商家和“不負(fù)責(zé)任”的記者媒體協(xié)同作用下把這個(gè)專業(yè)的名詞給搞得很臭，想想都吐血。
醬香白酒的勾兌技術(shù)那是老祖宗遺留下來的，講究的是五行相生相克的原理。醬香的工藝，一年一個(gè)生產(chǎn)周期、兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，對(duì)，沒錯(cuò)就是一共有七次取酒。后邊我會(huì)細(xì)細(xì)詳談每個(gè)工藝流程，這里就不說了。
七次取酒，每次取出的酒都會(huì)分開存放五年，至少也需要2—3年左右。取出的酒的品質(zhì)口感每一次都是不一樣的，不同年份的、不同班組和車間生產(chǎn)出來的酒都是會(huì)略有差別的。
七次酒分別代表的是人生五味酸甜苦辣咸，只有將其中的七次酒按照不同的比例去綜合勾兌的酒才是好酒，才會(huì)真正的達(dá)到醬香味入口綿柔、不辣喉、空杯留香、入口回甜這些特點(diǎn)；七次酒又分別代表著五行，只有把五行按照一定的規(guī)律與規(guī)則去調(diào)和才不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生傷害，不上頭、不刺激、不傷胃。當(dāng)然，勾兌不是只有這么簡(jiǎn)單的。七次酒取出后，其中的第一次與第七次大多基本上都是不用的，只選取23456次取出的酒來進(jìn)行勾兌，其中又以345次取出的酒質(zhì)為最佳，也是在勾兌過程中比例占得最多的。
除了這五次酒的綜合勾兌以外，還會(huì)加入部分老酒來進(jìn)行勾兌，要勾兌出一杯色香味俱全的美酒，至少需要三四十種單型酒按照不同的比例進(jìn)行勾兌，多得甚至高達(dá)上百種酒一起勾兌才能夠達(dá)到絕品品質(zhì)。醬香的勾兌不僅是為了讓其成為最好的美酒，也是為了讓產(chǎn)品保持均衡的品質(zhì)，盡量少受批次/年份的不同造成酒質(zhì)和口感上出現(xiàn)偏差。
醬香的勾兌技術(shù)這是醬香工藝的必須，缺之不可，其主要是能夠?yàn)檫@醬香美酒提高成品酒的酒質(zhì)，控制不同批次之間的質(zhì)量差，保證產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性。
醬香酒勾兌是技術(shù)與藝術(shù)的結(jié)晶，是理論與實(shí)踐的結(jié)合。醬香酒以酒色微黃澄清，無沉淀物，酒線細(xì)長(zhǎng)，酒花均勻久留不破，醬香醇厚，入口綿柔，清冽甘甜，口味優(yōu)雅細(xì)膩，回味悠長(zhǎng)等特點(diǎn)被廣大消費(fèi)者所接受。而且，醬香酒比起其他香型的酒，喝多酒對(duì)身體傷害是最低的。
醬香酒確實(shí)好喝，但被目前魚龍混雜白酒市場(chǎng)攪得喝得不安穩(wěn)。同時(shí)，要想喝到性價(jià)比高的酒，確實(shí)需要花門心思，需求靠譜的渠道。
