生 、 長 、養(yǎng) 、 藏 、選
-
赤水河,發(fā)源于云南省鎮(zhèn)雄縣全長 444.5 公里。汛期沿岸紫紅沖入河中,河水變?yōu)榧t色故稱赤水河。經過 220 公里到茅臺鎮(zhèn)又稱茅臺河,赤水河核心產區(qū)茅臺鎮(zhèn),孕育了中國兩大醬酒傳奇,這里還匯集了上百家醬酒企業(yè)。
赤水河,因中國工農紅軍四渡赤水和盛產美酒,當代有“英雄河”和“美酒河”之譽。河水未經任何污染,含多種微量元素和礦物質元素,為確保兩大醬酒傳奇的高品質打下了堅實的基礎。 -
大國傳奇酒,產自貴州茅臺鎮(zhèn),茅臺鎮(zhèn)位于赤水河畔,地處貴州高原西北部,大類山脈西段北側海拔僅 440 米。在千百年的釀酒過程中,河谷上空形成了獨特的微生物群,在發(fā)酵過程中成就了天然的傳奇醬香,不可復制。
大國傳奇酒以本地優(yōu)質糯高梁、小麥和茅臺河水為原料經端午制曲,重陽投料,九次蒸煮,八次發(fā)酵,七次取酒的正宗茅臺酒的釀造工藝釀制而成。 -
在經過千百年釀酒活動的馴化和篩選之后,茅臺鎮(zhèn)核心產區(qū)擁有獨特的釀酒生態(tài)環(huán)境,繁衍出特有的釀酒生物菌群。
在釀造過程及環(huán)境中有 1946 種微生物,包括細菌 1063 種、酵母菌和絲狀真菌 883 種,這些微生物群,在釀造和儲存過程中完成了果香、花香、酸香等主要風味的形成。這些微生物是釀造大國傳奇酒最關鍵的密碼,貫穿每個生產環(huán)節(jié),是密碼中的密碼。 -
三分釀,七分藏,每一瓶大國傳奇酒至少歷經 6-8 年陶壇貯藏。經過高溫燒結的陶壇通過內部大量細孔,與環(huán)境發(fā)生微氧循環(huán),讓酒液氧化老熟的過程中去除易揮發(fā)物質,使水分子和酒精分子充分締合,酒體越陳越香。
在漫長的時間里,酒中有害的雜質、游離酒精分子和各類風味物質經過陶壇的儲存,使酒中的刺激感和辛辣感逐漸消失,而各類香味物質則進一步生成與融合,去雜增香達到“老熟”狀態(tài)。 -
大國傳奇基酒經過 6-8 年陶壇儲存后,還需要嚴格篩選其中的“第一層”,再加入年份老酒精心勾調而成 。具有幽雅細膩、口感舒適、花果香和陳香突出,酒體經得起兩小時以上“醒酒”,且香味和口感穩(wěn)定不變和空杯留香達三日以上,這才是兩大醬酒傳奇所具備的品質。
大國傳奇酒甄選陶藏,是醬(醬而焦,而不艷)、瓊(酒體瓊柔)、厚(酒體醇厚,厚而不膩,厚而悠長) 三者的完美結合。
-
聯系我們
全國服務熱線:400-9977-555